Ensalada de quinua

Nuestra ensalada de quinua es fresca y deliciosa. ¡Una mezcla de sabores perfecta! junto con nuestro aliño será el plato perfecto para un día que quieras algo ligero.

Ensalada de Quinua

Ingredientes:

  • 1 kiwi en cuadraditos
  • 1 taza de quinoa Vallenorte
  • 1/2 taza de palta madura en cortes largos
  • 1/4 taza de tomate sin pepas ni piel cortado en cuadraditos
  • 1/2 zanahoria cocida rayada
  • 3 cdas. de choclo americano
  • 50 gr de cebolla china picada finamente
  • 50 gr de culantro picado finamente

Para el aliño:

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 cda de aceite de ajonjolí
  • 1 limón
  • 1 cda miel
  • Sal y pimienta.

Para la mayonesa:

  • 1 huevo
  • 1/2 limón
  • 1 cda de mostaza
  • 1/2 cdta de sal
  • 1/4 de cdta de pimienta
  • 180 ml de aceite aproximadamente

Pasos a seguir:

  • Hervir 1 taza de quinua con 1 taza y 1/3 de agua y sal por unos 20 min. o hasta que se abra.
  • Dejarla secar y reservar en la refrigeradora.
  • Para el aliño mezclar todo con 2 cdas de mayonesa.
  • Mezclar todos los ingredientes en un bowl con la cantidad de aliño que desee.

Valores nutricionales:

  • Calorías 486
  • Proteínas 9.9gr
  • Grasas 29.1g
  • Carbohidratos 55.7gr

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